Su historia

Como es clásico con los quesos históricos, el Munster fué creado para conservar la leche. En este caso, fueron los monjes del "Monasterium Confluentes", quienes en el siglo XVII inventaron el "Munster Kaes", la palabra "Gérômé" ella, es el nombre en idioma de los Vosgos de la ciudad de Gerardmer donde se realizaban las actividades comerciales alrededor del queso (como el pago de las chozas o la venta). Hoy en dia, el nombre que se le da esta vinculado con la vertiente de los Vosgos donde se vive. En el este, en Alsacia, es el "Munster". En el oeste, en Lorena, es el "Géromé".

La leche de las vacas de los Vosgos es de una calidad excelente y rica en proteinas. Su rico sabor a leche suaviza muy poco su fuerza de carácter. Es necesario empezar por una afinación joven si uno no conoce lo suficiente este queso.

Lo verá muy a menudo preparado con comino y se cocina perfectamente con patatas.