Son histoire

Comme il est de mise avec les fromages historiques, le munster fut crée pour conserver le lait. Dans le cas présent, ce sont les moines du "Monasterium Confluentes", qui au XVII inventèrent le ""Munster Kaes", le mot "Gérômé" lui est le nom Vosgien de la ville de Gerardmer où se réalisait les activités commerciales autour du fromages (comme le paiement pour les chaumes ou la vente). Aujourd'hui, le nom que l'on lui donne est essentiellement lié au versant des Vosges où l'on habite. A l'est, en Alsace, il est "Munster". A l'ouest, en Lorraine, il est "Géromé".

Le lait des vaches vosgiennes est d'excellente qualité et riche en protéïnes. Son riche goût de lait n'adoucit que peu sa force de caractère. Il est necessaire de commencer par un affinage jeune si vous ne connaissez que peu ce fromage.

Vous le trouverez souvent préparé avec du cumin. Il se distingue remarquablement en cuisine avec des pommes de terre en robe des champs.