Son histoire

Né il y a plusieurs siècles, ce petit fromage, doux, acide et salé était à l'origine fabriqué au lait de chèvre mais les biquettes qui longeaient les routes du Dauphiné ont peu à peu disparu. De fait, aujourd'hui le Saint-Marcelin est aussi fabriqué au lait de vache.

L'histoire raconte qu'en 1445, Louis XI, alors gouverneur du Dauphiné, fut attaqué par un ours lors d'une partie de chasse et sauvé par deux bûcherons de la région. Ces derniers accompagnèrent alors le futur roi et lui firent goûter le Saint-Marcellin. Le gouverneur enthousiasmé rapporta ce fromage à la Cour.

Sur un plateau, les amateurs apprecient son affinage quand il devient coulant et développe une croûte bleue. Ce pendant, il trouve tout aussi bien sa place en cuisine, où des Chefs français comme Paul Bocuse lui offrent ses lettres de noblesses.

Prétendant au trône, il devrait être rapidement couronné par une AOC centrée sur le Dauphiné.