Su historia

El Valancay es un queso originario del Berry, similar al Pouligny St Pierre y al Levroux por su forma y su origen. Lo encontramos en el valle de la Brenne donde se situa la ciudad de Valancay. Se le atribuyen al Valancay muchos origenes... Pero este queso parece surgir por el deseo de Talleyrand (cercano a napoleon Bonaparte) de mejorar el rendimiento de sus tierras. La region de Berry, compuesta por cerezos, landas y esparcetas, aporta a la leche sus peculiaridades gustativas. Para el paladar, el Valancay es un queso de cabra de facil acceso. Por muy tierno o curado que esté, permanece su delicado sabor caprino. Se le prefiere al final de las comidas, pero hay que probarlo como entrante con una ensalada de lechuga o endibias, acompañada por nueces. Para acabar, el Valencay es uno de los mas jovenes Denominacion de Origen franceses, y por algo es.